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本文目录

1. 状元哥红烧茄子家常做法
2. 王妈红烧茄子做法
3. 红烧茄子的红烧红烧家常做法香酥

状元哥红烧茄子家常做法

配料 ：土豆2个 ，豆角300克 ，茄的茄长茄子一个，做法做法蒜两瓣，视频视频生抽一勺，大全蚝油一勺，家常简单教程家常简单教程盐5克，红烧红烧香醋一勺。茄的茄

做法

步骤一：把所有的食材都给准备好
，然后把土豆、豆角都先处理好
，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的，否则味道可能就会显得油腻  ，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。

步骤二 ：起锅烧油 ，先把土豆 、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍
，这样能够让食材充分的吸收油脂 ，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。

步骤三 ：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以 ，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。

步骤四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香 。

步骤五 ：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀，即可出锅。

王妈红烧茄子做法

主料

圆茄子一个
、蒜适量、青辣椒适量

辅料

番茄酱适量、食用油适量 、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺 、 鸡精1小勺、老抽2小勺
、香油适量

做法步骤

步骤1.

准备食材 。

步骤2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块 、蒜切末备用 。

步骤3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀
，然后腌十分钟。

步骤4.

倒掉茄子中腌出来的多余水份 ，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
。

步骤5.

取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽 、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。

步骤6.

锅内放入适量的油 
，油温五六成热的时候
，放入茄子开始煎炸。

步骤7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.

另起一只干净的锅
，倒入少量的油 。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 ，出锅前再倒少许香油即可 。

红烧茄子的家常做法香酥

一、家常红烧茄子

主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量

辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量

制作工艺
：

1 、准备食材

2 、将茄子去皮切块、青辣椒切块
、蒜切末备用

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀 ，然后腌十分钟

4
、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

5 、取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精 、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

6 、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

7
、炸至茄子表面金黄时捞出备用

8
、另起一只干净的锅 ，倒入少量的油
。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

9 、将茄子倒入锅中煸炒匀均

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均

11 、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均

12
、出锅前再倒少许香油即可

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